Les légumes oubliés pour les bonnes recettes d’antan

Le « culinary institute infa » a organisé les 22 et 23 octobre 2012 une formation à lacuisine des légumes oubliés pour les legumes oubliesprofessionnels de la restauration. La formation a été animée par le meilleur ouvrier de France à savoir J.M. Tachet, ceci dans un but de promotion professionnelle et sociale. La formation en cuisine des légumes oubliés va permettre une certaine confrontation des expériences culinaires de tout un chacun. Grâce à cette formation en question, les stagiaires apprendront l’identification des critères de qualité des produits utilisés, comprendre les techniques culinaires de ces légumes en question à l’instar de la betterave, céleri et topinambour pour ne citer qu’eux.

La cuisine des légumes oubliés chez infa formation

La cuisine des légumes oubliés dont la formation  a eu lieu les 22 et 23 octobre 2012 s’est basée sur un programme riche et diversifiée qui tournerait autour de la créativité dans la cuisine oubliée, en d’autres termes sur les interactions sensorielles, le goût et la créativité ainsi que le visuel, les éléments de garniture, l’harmonie et le contraste des couleurs.

Par ailleurs cet enseignement de la cuisine des légumes oubliés apprendra aux stagiaires d’identifier le panier culinaire par l’identité des saveurs des légumes dits oubliés, les préparations culinaires et les accords gastronomiques.

A ce titre, ils sauront préparer les garnitures d’accompagnement, savoir maitriser la cuisson des différents légumes oubliés et bien sur connaitre les rudiments de la présentation et surtout comment valoriser les plats relatifs à ce genre d’ingrédients.

Les participants à cette formation cuisine  des légumes oubliés se verront attribués une attestation de formation professionnelle continue. La formation en question coûte 700 euros par participant qui peut être toutefois prise en charge par la FAFIH du moment qu’elle peut être considérée commune formation de promotion professionnelle et sociale.

Pour les prochaines sessions, contacter

Culinary Institute <infa

Le Manoir Chemin des Aigles

60270 Gouvieux

Tel : 03 44 67 14 26

Email : Info@infa-formation.com

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*